Оранжеви питки с тиква

"Оранжево небето...." е любимата песен на Дарката през последните дни и ме вдъхнови да и приготвя тези оранжеви питки. У нас е тиквено време и след като вече приготвих печена тиква, тиквен кекс, тиквен крем кармел и тиквени мъфини, дойде ред и на тези питки. Не бях много убеден дали ще се получат, още повече, че рецептата беше пълна импровизация, но се получиха много хубави, меки, леко сладки, пухкави.... Ако ви е останала чаша сварена или печена тиква - опитайте - няма да съжелявате.

Необходимите продукти:

1 пакетче суха мая (5 гр.)

2/3 ч.ч. прясно мляко (може да го разредите с малко вода)

2 яйца

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

1 ч.ч. печена или сварена тиква, пюрирана (моята беше сладка цигулка и я бях пекъл с малко захар)

1/4 ч.ч. зехтин (или малко повече, колкото ви поеме тестото)

бяло брашно колкото поеме за меко тесто - може би около килограм.

за намазване

1 жълтък

1 ч.л. зехтин

1. Леко затоплете прясно мляко, сложете в него захарта и маята и я оставете да шупне за 10-тина минути. 

2. Когато се активизира маята, чунете вътре двете яйца и добавете тиквата. Разбърквате, но не много - после ще падне достатъчно месене.

3. Добавете брашното и солта и започнете да месите. След 5 мин. добавете половината от олиото, а след около още 5 минути месене и другата половина. Признавам си, че ми липсва особена техника и познание за месенето и приготвянето на тестени изделия, но което ми липсва на теория, наваксвам с силово практическо месене.

4. Месете добре, докато се поотпусне глутена от тестото. Като го оформите на топка, го оставете покрито с кърпа за 30 мин. до час или докато утрои обема си. Накъсайте тестото на топки и ги подредете в тавата като оставите между топките тесто място - то ще бухне допълнително. Покрийте тавата с кърпа и оставете на топло за още около 45 минути.

5. Като бухнат хубаво питките се намазват с разбит жълтък с малко зехтин.

6. Сложете питките в добре загрята фурна на 220 гр. Преди да ги сложите хвърлете на пода на фуната 5-6 кубчета лед и затворете вратата, за да се образува вътре пара. После бързо сложете питките и не отваряйте вратата докато питките се пекат. След десет минути намалете температурата на 180 градуса. 

7. Печете около 30-35 минути.

8. Като извадите питките леко ги поръсете с вода и покрийте с кърпа за 10 мин. След това внимателно ги извадете  от тавата и оставете на решетка да изстинат.

Опитайте ги топли, с горгонзола и прошуто.....

Да ви е вкусно!

пп

От описаните количества по-горе ми остана и тесто за две пици.