4.04.2007 г.

Бързо пиле с чушки


Навремето докато бях студент и общежитията се радваше на небивал успех книга с изключително оригиналното заглавие”Какво да сготвя когато мама я няма”. За да съм напълно откровен ще си призная, че така и не стигнах по далеч от заглавието на тази книга, но и до ден днешен ме гриза любопитство – освен бъркани яйца, какви ли други рецепти е имало в нея. Все пак – доста солидничка си изгреждаше, въпреки че беше джобен формат.

Рецептата за днес е доста в духа именно на тази книга – непретенциозна и лесна за готвене. Но всъщност причината да се навия да я запиша е, че снощи докато пазарувах за вечеря се оказа, че съм похарчил 6 лв. за вечеря за двама, което не знам за вас, но на мен ми се стори доста впечатляващо.

Основните продукти не бяха обект на дълбок размисъл и предварителна подготовка, а общо взето каквото имаше в местната бакалия – глава лук, две чушки, шепа гъби и пакетче готови пилешки паржоли. Елементарно Уотсън - стига човек да има желание.

Общият принцип на работа е като при шопското натрисане – всичко се прави ситно, ситно.

Лука и чушките и гъбите на кубчета. Поредността на готвене според това дали искате чушките да ви хрупкат или не. Аз лично го пуснах заедно с лука в нагорещения тиган. След минутка прибавяме и гъбите. Тука пада едно бъркане докато всичко се посготви и омекне, като не забравяте да поръсите със сол и черен пипер на вкус. По някое време като прецените прибавяте и нарязаните по шопски пилешки паржолки. Те са готови така че малко им трябва.

Аз обичам пикантно така че поръсих всичко до тук с малко (така де, не съвсем малко) лют чеврен пипер, а понеже имам в хладилника една бутилчица табаско (за приготвяне на божествени блъди мери-та), капнах няколко капки и от него.

Накрая върху всичко в тигана, съответно тенджерата ако нямате толкова голям и дълбок тиган, изспвате един буркан консерва от белени домати, щипка захар и оставяте да крукне.

Принципно до тук сте готови с манджата. Едно хубаво бяло хлебче и ще пада едно плющене на уши.... Но ако все пак ви се иска да предадете малко по изискан вид на вечерята – набързо сварявате половин пакетче спагети по любимия ви за вас начин и при поднасяне заливате с приготвената заливка.

Тук шестте лева свършиха. Но ако можете да си го позволите или имате в запас една бутилка изстудено шардоне – можете да превърнете набързо сготвената вечеря в романтична вечеря на свещи с любимия човек.

Добър апетит.

1.03.2007 г.

Пиле с ядки а ла Марвин



Добре, признавам си - обичам да ям. Обичам дори да прекалявам с яденето, но това е така само защото съм добър в готвенето. Или поне не ме е страх да експериментирам. Както се казва, няма манджа, която с повечко люто и чаша вино да не може да се преглътне. Това последното май не беше в моя полза, но стига толкова за мен - да се заемем с готвенето!
Ако сте чели киноревю-то ми за "Добра година" сигурно вече сте се досетили, че виното и френските сирена са ми по душа. Тази рецепта има и от двете - макар виното да е по-скоро - фриволно допълнение.
И така съставките: трябват ни пилешки гърди - вие си преценете колко, но ви предупреждавам от сега, че по една порция на човек няма да ви стигне. Трябват ни и ядки - не съм предричив - каквито има - такива - фъстъци, орехи, бадеми, лешници, кашу - колкото по-разнообразно, толкова по добре. Трябват ни и малко галета, едно две яйца и парче сирене-Бри. Ако питате мен - пикантно!
Приготовлението е в стил - ергенска вечеря - дотатъчно просто и логично. Ядките ги смилате с подръчни средства, забърквате с галетата, добавяте черен пипер и сол (аз слагам и малко лют червен пипер) и панировката ви е готова.
Пилешките гърди нарязвате на тънко и начуквате на тънки паржоли (между две наелончета с гладко ударно средство - бутилка от бира).
За панирането следвате правилото яйця-галета-яйца-галета и хвърляте в тигана с нагорещеното олио. Моят съвет - колкото повече панировка, толкова по-добре. Не наблягайте на олиото.
Запържвате до златисто и нареждате в тава. През това време фурната се е нагряла на... 200 градуса, примерно. Върху всяко парче пиле слагате по резен от сиренето - Бри и хвърляте за минутка, две във фурната. Като започне всичко да... тече (всичко тече...), значи е готово.
А сега за соса.... Майтап бе, Уили! Какъв сос - нали беше по ергенски лесна за приготвяне вечеря! ;)
Гарнирайте по избор - зеленчуци всякакви, салати, чудеса - изборът е ваш.
Не забравяйте - добре изстуденото бяло вино ще превърне удоволствието в еротичен трамплин. Моето мнение е, че виното трябва да е леко, по възможност - Мускат.
Ако след последното парче жена/приятелката ви поиска ОЩЕ - не чакайте втора покана... ;)

Оризови топки (с моцарела)

Това е една от много успешните рецепти, които приготвям напоследък по няколко пъти. Идеална е за оползотворяване на недоизяден ориз. ...