Шоколадови трюфели

Тази рецепта я "взаимствах" от Ели. Впечатлих се от снимките, които показа един ден на работа и реших, че трябва да имам рецептата в "Кулинарнитните страсти". Публикувам текста на рецептата й дословно. Благодаря, Ели.

Необходимите продукти (за около 50 бонбона):

• 300 гр. шоколад (50 – 70% какао според вкуса)
• 300 гр. течна сметана
• 25-50 гр. захар
• 25 гр. масло
• ванилия
• ром – есенция
• няколко супени лъжици какао за овалване
• лешници, бадеми или други ядки за овалване

В тенджерка се слага сметаната на умерен огън и когато заври се добавя натрошения шоколад, ванилията и 1-2 супени лъжици захар (зависи колко сладко – горчиви искате да бъдат бонбоните), бъркайки с дървена лъжица след 1-2 минути се получава гладка шоколадова смес позната още като „ганаш”. Капват се няколко капки от есенцията, след което отново се разбърка добре (може да се импровизира разбира се, ако не харесвате ром можете да ползвате някакъв друг аромат).
Така получения ганаш се оставя да поизстине на стайна температура, след което се слага в хладилника за няколко часа докато се стегне.
Важно е да отбележа, че какаото не трябва да е от това което си слагате в млякото, а 100% какао. Аз си напазарувах такова от Пикадили, но сигурно и в други по-големи магазини го има. Какаото се изсипва в дълбок съд, взимате с лъжичка от ганаша и оформяте трюфелите с ръце, след което ги овалвате в какао или ядки разклащайки съда. Добре е да си сложите престилка или някакви по-стари или тъмни дрехи защото риска от омазване е доста голям.