Ябълкови мъфини с яйчен крем

Напоследък много ми се налага да пиша по служебни теми - ръководства, анализи, презентации и др. и то в такива количества, че като отворя блога и вече не ми е останало нищо за казване. А щом съм се докарал до там да нямам нищо за казване - значи ... е дошло време за лятна отпуска. Лошото е, че и тази година такава няма да има, поради стечението на обстоятелствата..., т.е. ще трябва (отново) да презаредя в движение. А най-лесният начин за презареждане е човек да си "причини" положителни емоции с голямо парче шоколад. Това всеки го знае. Работата е там обаче, че шоколадът, колкото и невероятно да звучи, си има един (да го наречем) недостатък - не е сочен. А именно "нещо сочно" ми поиска Христина онази вечер, докато си припомняхме колко млади са били Никълъс Кейдж и Теа Леони в "Семеен мъж" . И аз, нали на готвене и на сладки неща не мога да отказвам, веднага извадих (из дълбоките си ръкави) няколко добре скътани идеи за специални случаи и без много - много да му мисля запретнах (онези същите, гореспоменати) ръкави и изимпровизирах тези ябълкови мъфини с млечен крем.
Необходимите продукти (за 12 мъфина)

• 3/4 чаша захар
• 1/2 чаша разтопено масло
• 2 яйца
• 2 ч. ч. брашно
• 1 п. ванилия
• 1 ч.л. сода
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 л. индийско орехче
• 1 ч.л. канела
• 1 и 1/2 ч. чаша настъргана ябълка
• 3/4 ч. чаша кисело мляко
• 1/2 ч. чаша натрошени орехи
• шоколад за украса

За яйчения крем

• 2 жълтъка
• 2-3 с.л. захар
• 1 п. ванилия
• 1 и 1/4 ч.ч прясно мляко
• 1 с.л. брашно (с връхче)

Мъфините направих по стандартния начин като рецептата взаимствах от сайта "Мъфини и кексчета". В киселото мляко сложих содата и го ставих за няколко минути на шупне. Счупих вътре яйцата, посолих, добавих ванилията и постепенно добавих брашното. Разбърках добре с телена бъркалка.

Настърганата ябълка сложих в тиган на котлона и като започна да се задушава, добавих канелата и индийското орехче. После добавих и захарта и оставих леко да започне да се карамелизира. Добавих и маслото, за да стане карамелът мек. Готовата гореща ябълкова смес добавих към тестото и разбърках. Последно добавих орехите, които Христина беше начупила.

Получи се стандартно полутечно тесто за мъфини. Разпределих по формичките и пекох на 180 градуса за около 21-22 минути. Карамелизираната плънка от ябълки придаде на мъфините приятен кафеникав цвят.

Докато мъфините се печаха, приготвих крема. Това е същият яйчен крем като от бишкотената торта. Всички продукти разбих заедно и на тих огън го разбърквах десетина минути, докато се стегна и сгъсти.

Оттук насетне за съжаление му изпуснахме края. Мъфините ухаеха толкова апетитно, а и след като направихме грешката да опитаме крема - въпросът вече беше на "живот и смърт" :)

Най-добре щеше да е, ако бяхме изчакали мъфините да изстинат, бяхме ги издълбали и напълнили с крема, а шоколадът да го бяхме разтопили на водна баня с малко масло и да бяхме шоколадирали мини кексчетата.

За съжаление нямахме необходимото търпение за тази процедура и затова просто срязахме мъфините през средата и намазахме с крема, заляхме обилно отгоре и настъргахме шоколад за украса и .... така де, за настроение.

Това, което се получи, беше почти като.... уикенд на морето ;)