Орехови трюфели със стафиди

Ако не ме лъже паметта, рецептата за ореховите трюфели Христина намери в списание Бон Апети преди няколко години. Направи я веднъж, при което аз останах потресен и лудо влюбен в ароматните сладки трюфели, и след това поне година отказваше да ги направи отново. Мисля, че причината не беше в сложността или трудоемкостта на рецептата, а зверският ми апетит и фактът, че за отрицателно време изядох почти цялата партида, която, както се вижда и от необходимите продукти по-долу, си беше калорийна бомба от значителен мащаб. Струва ми се, че до този момент тази рецепта е правена три, най-много четири пъти в къщи, като само единият път беше за домашно ползване, а в останалите случаи беше за почерпка за повод. Както всяко хубаво нещо и тези трюфели не са „полезни” за талията, но по веднъж на година или.... да речем – сезон, не виждам защо човек да не си ги позволи.

Последно Христина, която си е майсторката на рецептата, направи от трюфелите за рождения ми ден и те бяха благополучно „изметени” от колегите в офиса за нула време.

Необходими продукти:

• 50 г стафиди
• 50 мл тъмен ром
• 200 г шоколадови бисквити (нио обикновено използваме „Закуска” на „Победа”)
• 50 г орехови ядки
• 50 г кафява захар
• ½ ч. л. канела
• 50 мл течна сметана
• 250 г натурален шоколад
• 80 мл глюкоза
• 125 г смлени орехи

Приготвянето на трюфелите е в общи линии много лесно. Стафидите се мариноват в рома за около 1 час. Шоколадовите бисквити се смилат на „брашно”, смесват се с кафявата захар, канелата и ореховите ядки. В малка тенджера се загряват сметаната заедно с шоколада и глюкозата, докато се разтворят. Сместа се излива при смлените бисквити и се добавят стафидите. Омесва се и се оставя да стегне в хладилник поне за няколко часа. Може и за през нощта.

От вече изстинаталата смес се оформят топчета и се овалват в смлените орехи (или както направихме ние миналия път - в кокосови стърготини), като при овалването се дооформят. Поставят се в хладилник да стегнат.

Когато рецептата я приготви за домашно ползване, вместо на топчета, Христина оформи „тестото” на „салам”, уви го във фолио и така го сложи в хладилника да стегне. Въпрос на вкус. Само една препоръка – по-големите топчета са по-вкусни.