Оризови топки (с моцарела)

Това е една от много успешните рецепти, които приготвям напоследък по няколко пъти. Идеална е за оползотворяване на недоизяден ориз.

Необходими продукти

1 ч.ч. ориз
2 ч.ч. пилешки бульон
1 ч.ч. вода
сол на вкус
няколко зрънца черен пипер
1 глава лук
1 морков
2 яйца
100 грама сирене Пармезан
чубрица
черен пипер
2,3 филии сух хляб
Моцарела (по желание)
олио за пържене

Начин на приготвяне
1. Нарежете лука и морковите на ситно и ги задушете с малко олио и вода докато поомекнат.
2. Добавете измития ориз, разбъркайте няколко пъти и постепенно започнете да добавяте водата и пилешкия бульон. Овкусете със сол и сложете зрънцата черен пипер. Според нуждата - добавете още вода и оставете ориза да се свари до готовност. Алтернативно - използвайте готов сварен ориз от друго ястие.
3. Вече студения ориз смесете със сиренето пармезан, чубрицата, смления черен пипер и разбъркайте добре.
4. Разбийте яйцата в плитък съд, а филийките хляб натрошете на трохи с блендер (разликата с готова галета и огромна).
5. Сложете олиото да загрява - трябва да е поне един пръст на дъното на съда за пържене.
6. Оформете от овкусения ориз топки (колкото топчета за тенис на маса), които първо потапяте в яйце, а после овалвате в хлебните трохи. Понеже топчетата се пържат много бързо - пригответе топчетата предварително. По желание в средата на всяко копка може да сложите и по парче Моцарела - ефектът е зашеметяващ!. Идея е в хлебните трохи да сложите и настъргани кокосови стърготини за разкош или малко настъргана лимонова кора.
7. Изпържете оризовите топки - става доста бързо - от всички страни.
8. Поднесете топли със свежа салата, туршия или любимия ви доматен сос. И студена бира в подобаващи количества!

Да ви е вкусно!

Меки бисквити с фъстъчено масло и парченца шоколад

Вчера се опитвах да обясня на дъщеря ми защо вече я вземам по тъмно от градинката. Обясних й, че преди седмица върнахме часовниците с един час назад и сега вече в 6 часа става тъмно. Тя ме погледна с ей такива очи и задъхана от вълнение попита - а планетата как успяхте да върнете назад? Всичките ми обяснения след това бяха напълно излишни....

Необходимите продукти
1/2 ч.ч. краве масло (меко)
1/2 ч.ч. фъстъчено масло
1 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. бяла захар
2 яйца
2 с.л. царевичен сироп - аз сложих 1 с.л. петмез от фурми
2 с.л. вода
2 ч.л. ванилов екстракт
2 и 1/2 ч.ч. бяло брашно
1 ч.л. сода бикарбонат ( аз сложих бакпулвер)
1/2 ч.л. сол
120-150 г тъмен шоколад нарязан на парчета

Начин на приготвяне

1. Включете фурната да загрява на 190 С.
2. Разбийте размекнатото масло с фъстъченото масло и двата вида захар докато се получи хомогенна смес. Добавете едно по едно яйцата, като продължавате да бъркате, а след това и петмеза, водата и ванилията. Смесете брашното, бакпулвера и солта и добавете сухите смески към маслото и захарта. Разбъркайте добре и добавете натрошения на дребни парчета шоколад.
3. Постелете тава с хартия за печене. Със супена лъжица вземайте от сместа и оформете бисквитките като (както каза сина ми) кюфтенца.  Не ги нареждайте твърде близо, защото ще се поразширят при печенето. На стандартна тава за фурна се събират 9-10 бисквити.
4. Печете 13-14 минути и извадете бисквитите щом започне да се появява цвят по ръбовете им. Иначе ще ги изсушите и няма да са мекички. Оставете ги за минута, две на хартията, след което ги отделете и сложете на решетка да се охладят.

Да ви е вкусно!

Пълнени гъби с праз и тиквички

Отдавна изпробвана и одобрена рецепта, която отдавна чака да бъде публикувана. На снимката гъбите са с кашкавал отгоре, но той е напълно ненужен. Рецептата е разкошна и ще обере овации - гарантирам!

Необходими продукти
8-10 големи печурки
1 глава лук (кромид)
3,4 скилидки чесън
праз - (парче 12-15 см)
1 малка тиквичка
малко бяло вино
1 не много люта чушка, нарязана на ситно
1 с.л. зехтин или друг вид олио
25 г краве масло
сол и черен пипер
1 филийка сух хляб - надробена на трохи или 2 с.л. галета.

Начин на приготвяне
1. Измийте /изчистете/ гъбите и внимателно отделете пънчетата - ще ви трябват.
2. Нарежете лука и праза на ситно и ги сложете в загрелия зехтин/олио да се запържат. Щом започнат да променят цвета си добавете виното и продължете да задушавате в него лука и праза.
3. Включете фурната на 200 г да загрява.
4. Щом алкохола се изпари добавете нарязания на ситно чесън, нарязаните на ситно пънчета на гъбите, нарязаната на дребни кубчета тиквичка и люти чушки. Овкусете със сол и черен пипер. И продължете да готвите, докато плънката омекне.
5. Добавете кравето масло и щом се разтопи и се поеме от зеленчуците, добавете хлебните трохи, разбъркайте добре и напълнете с плънката гъбите.
6. Намажете леко дъното на тава и ги наредете. Поръсете с малко от хлебните трохи всяка от гъбите - така ще се получи хрупкава коричка. (не обръщайте внимание на снимката - експеримента с кашкавал не беше особено успешен)
7. Печете 20-тина минути или до готовност.

Да ви е вкусно!

Шоколадов кекс с бира Гинес

Ама вие и представа си нямате за какъв кекс става дума!!! С различна, кадифена структура, плътен, много шоколадов, ароматен.... разкошен!!!!

Необходими продукти

250 мл. бира Гинес
¾ ч.ч. неподсладено какао
230 гр. масло
2 ч.ч. пресято брашно
2 ч.ч. захар (аз сложих 1 ч.ч. бяла и 1 ч.ч. кафява захар)
1.5 ч.л. сода бикарбонат
¾ ч.л. сол
2 големи яйца (на стайна температура)
2/3 ч.ч. заквасена сметана (на стайна температура)


Начин на приготвяне

1. Включете фурната да загрява на 180 градуса.
2. Излейте в тиган бирата и я загрейте умерено, след което добавете в нея нарязаното на кубчета масло. Идеята е маслото да се разтопи. Бирата не бива да кипва.
3. Добавете какаото, разбъркайте добре докато се получи гладка смес, оттеглете от огъня и я оставете да се охлади леко.
4. Докато маслото се топи в бирата в отделен съд смесете брашното, захарта, содата и солта. Разбъркайте добре.
5. Отделно разбъркайте сметаната и яйцата.
6. Добавете бирено-какаова смес към яйцата и сметаната и отново разбъркайте добре докато сместа добие сатенен вид. Добавете сухата смес към получената и разбъркайте с лъжица внимателно, точно колкото да се смесят съставките, без да прекалявате. Ако се разбърка прекалено дълго сместа, кейкът няма да бухне.
7. Изсипете сместа в добре намаслена форма за кейк и печете около 40-45 минути в загрята на 180 градуса фурна докато клечка забита в най-дебелата му част излезе суха.
8. Оставете кекса поне 20 минути да се охлади преди да го вадите от формата, ако не искате да се начупи.

Оригиналният кекс се поднася щедро покрит или разрязан на две и напълнен със смес от Маскарпоне, пудра захар и ванилия и аз ужасно съжалявам, че нямах нито продуктите, нито възможността да го приготвя както си му е ред - маскарпоне крема щеше да му предаде още едно неустоимо вкусово измерение.

Някой приготвят кекса с шоколадова заливка, но според мен това е абсурно - кексът и без това е натъпкан с какао и захар.

Броколи с доматен сос и моцарела

Получи се доста приятна вечеря, препоръчвам. Рецептата е напълно импровизирана с продукти от хладилника, но е важна идеята.

Необходими продукти:
1 глава броколи
няколко "цвята" карфиол
1/2 глава лук
15 см парче праз
4 скилидки чесън
1 опаковка бекон на парченца (120 г) от Лидл или какъвто имате
1 с.л. мазнина
1/4 ч.ч. бяло вино
1 с.л. мед
сол и черен пипер на вкус
2 кисели краставички - на кубчета
1 люта чушка (по избор)
1 бурканче лютеница
1/2 буркан домати
2 опаковки моцарела (250г)
риган
чубрица
червен пипер


Начин на приготвяне.
1. Сложете вода да загрява в тенджера.
2. Нарежете лука и праза на ситно. Загрейте мазнината и сложете бекона леко да се запържи и да отпусне аромата си. Към него добавете лука и праза и бъркайте докато омекне.
3. Добавете бялото вино и бъркайте докато се редуцира. Добавете скилидките чесън (предварително намачкани) и нарязаните краставички и люта чушка (моята не беше много люта).
4. Добавете лъжицата мен и оставете лука да се покарамелизира, като бъркате.
5. Добавете лютеницата и доматите, посолете и овкусете с подправките и оставете да къкри.
6. Измитите броколи и карфиол сложете леко да се сварят в подсолената кипяща вода. Пуснете фурната да загрява на 200 г.
7. Би трябвало сосът и зеленчуците да ви станат готови по едно и също време. Отцедете добре броколите и карфиола и ги сложете на дъното на тавичка, залейте ги с ароматния доматен сос, а отгоре наредете парчета моцарела. Поръсете с щипка червен пипер.
8. Печете докато сиренето се разтопи и хване приятен загар. Изчакайте 5 минути преди да сервирате, за да няма изгорени.

Да ви е вкусно!

Сочен шоколадов кекс

Рецепта за бърз, лесен и неустоим шоколадов кекс.

Необходимите продукти:
4 яйца
1 и 1/4 ч.ч. захар
2/3 ч.ч. олио (или по равни количества олио и разтопено краве масло)
2 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. брашно
1 ванилия
3 с.л. (с връх) какао
1/2 ч.ч. шоколадов чипс (по желание)

За заливката:
1 шоколад (100 г)
3-4 с.л. прясно мляко

Начин на приготвяне
Включете фурната да загрява на 180 С.
Разбийте яйцата със захарта.
Постепенно се добавете олиото, млякото и ванилията.
Смесете пресятото брашно с бакпулвера и добавете към мокрите съставки като разбиете добре.
Добавете се какаото и шоколадът, объркайте. получава се доста рядко тесто, но това да не ви притеснява. Изсипете го в намаслена кексова форма.
Печете 45 минути на 180 градуса без да отваряте фурната.
Като извадите кекса от фурната, го оставете да изстине във формата за 15-20 минути и тогава го извадете от тавичката.
Глазирайте, като разтопите шоколада на водна баня с малко прясно мляко и залеете с него кекса. Оставете малко да изстине преди да го нарежете.
Да ви е вкусно!

Глазирани печени телешки гърди

Една зашеметяваща рецепта, която видях в последния брой на GoodFood! Бавно печени телешки гърди. До сега не бях приготвял бавно печено телешко - получиха се размазващо добри. А сосчето....! Ох. И понеже  едва ли някъде ще си намерите обезкостени телешки гърди - обадете се на Весела от Вашата месарница и си поръчайте - тя ще ви ги приготви и достави до желания от вас адрес (доставката е безплатна).

Необходими продукти

3 с.л. олио

2 - 2,5 кг. телешки гърди, навити на руло (може направо да си ги поръчате от Вашата месарница - с безплатна доставка)

2 глави червен лук, нарязани

1 с.л. сладък червен пипер (пушен)

1 с.л. английска горчица на прах (може да си поръчате от Вашата месарница)

2 ч.л. канела

1/2 ч.л. лют червен пипер

1 и 1/2 с.л. мед

50 мл оцет и още 2 с.л.

75 г кафява захар и още 2 с.л.

3 скилидки чесън, смачкани,

4-6 дафинови листа

2-4 люти чушки, набодени на няколко места (по желание)

500 мл доматено пюре

2 с.л. Уорчестър

1. Оберете излишната мазнина от телешките гърди, навийте го на руло и го стегнете с касапски конец. Добре осолете и поръсете с черен пипер месото. Загрейте в подходящ по размери тиган 1 с.л. олио и запечатайте месото добре - да стане приятно за окото кафяво от всички страни. Извадете го и го сложете в чиния. 

2. Добавете в същия тиган още 1 с.л. олио и сложете лука да се запържи. Междувременно смесете червения пипер, горчицата, канелата, лютия пипер, меда, 2 с.л. оцет, 2 с.л. захар и останалото олио. Намажете месото със тази паста, като си оставите 2 с.л. за после. Пуснете фурната на 150 С.

3. Към омекналия лук добавете чесъна, дафиновите листа и лютите чушки (ако ползвате) и оставете за 1,2 мин да се позадушат. Добавете доматеното пюре, соса Уорчестър, оцета и захарта. Подправете соса и го сложете в подходяща тава. Върху него сложете месото, завийте тавата с няколко ката алуминиево фолио и оставете във фурната за 6-7 часа.

4. След 6-7 часа, когато вече месото е омекнало и се разпада го извадете от фурната и го намажете с двете лъжици паста, които сте запазили. Върнете във фурната, но вече без фолио и на 200 С за 20-тина минути или докато отгоре месото се глазира.

5. Щом месото е готово го извадете от фурната отново го завийте с фолио и оставете да почине - 15-20 минути.

6. Сервирайте със сосчето.
Да ви е вкусно!

Стратаница

Не си мислете, че съм открил топлата вода - просто имах само 4 останали кори за баница, а трябваше да нахраня четирима души. И ми се наложи да импровизирам. Така се получи нещо средно между страта и баница - или страт-а-ница. Но понеже беше наистина вкусна - споделям резултата.

Необходими продукти

4-5 кори за баница

2 филии хляб

6 яйца

100-150 гр сирене

10(тина) с.л. олио

1/4 ч.ч. прясно мляко (газирана вода)

Приготвянето е като стандартна баница с малката разлика, че в плънката освен яйцата и сиренето слагате и двете филии нарязани на кубчета.

1. За плънката - разбивате яйцата и ги разбърквате със сиренето и нарязаните на кубчета филии и няколко с.л. олио. Намазвате дъното на тавата и слагате първата кора. Щедро ръсите от плънката. Слагате втората кора, поръсвате с 1 с.л. от олиото - повтаряте с плънката, слагате третата кора, намазнявате и потретяте с плънката. Завършвате с последната кора.

2. Разбивате останалите две яйца с прясното мляко и няколко лъжици олио. Поливате баницата и я пораздвижвате, за да стигне заливката навсякъде.

3. Печете на добре загрята фурна (200С) за 30-тина минути.

4. След изваждане поръсвате със студена вода и покривате плътно с кърпа, за да се позадуши.

Да ви е вкусно!

Бавно печено свинско (pulled pork)

Това е един от най-любимите ми спецалитети - бавно печено месо с апетитна коричка. Идеята е да се имитира печене в пещ, но в домашни условия. А рецептата е идеална за много гости и е особено подходяща ако навън времето е студено и мрачно - осигурява много ядене, а и затопля къщата.... Месото става разкошно и не е сухо, а е крехко и разпадащо се - мечта! Нали знаете - хубавите неща стават бавно.

Необходимите продукти

2 кг. свински бут без кост или друго евтино парче, но да не е много мазно (аз си поръчах от Вашата месарница)

2 с.л. червен пипер

2 с.л. кафява захар

1 с.л. сол

1 - 2 ч.л. черен пипер

1 с.л. чесън на прах

1 с.л. чубрица

1 ч.л. риган

щипка канела (по желание)

1 ч.ч. червено вино

1. На първо време смесете всичките подправки. Измийате леко месото и го подсушете добре. Поръсете го щедро със сместа и го обтрийте добре. Опитайте се да сложите цялата смес върху месото. Ако имате време и търпение - оставете го за час (на открито) да поеме от ароматите.

2. Сложете месото във фурната и я включете на 120 гр. 

3. След три часа - извадете месото и го полейте с червеното вино. Върнете го обратно във фурната.

4. След още 3 часа залейте месото със соса и засилете фурната на 180 градуса.

5. След 30-45 мин извадете месото увийте то в алуминиево фолио и го оставете да си почине за поне 30 мин.

6. Сложете месото върху дървена дъска и си вземете ВИЛИЦА - да, вилица, защото е толкова крехко, че не се реже с нож, а се разпада.

Да ви е вкусно!

Лесен чийзкейк

Чийзкейкът е от онези сладкиши, в които се влюбваш за цял живот. Принципно има много тънкости при приготвянето му, но ако не сте особено придричиви за вида и повече държите на вкуса може да го приготвите по тази рецепта.

Необходими продукти:

500 гр. Маскарпоне

200 гр. заквасена сметана

2 яйца

1 жълтък

1 ванилия

1 ч.ч. (или по-малко) пудра захар

1 с.л. царевично нишесте

3/4 опаковка шоколадови бисквити Еверест

70 гр. краве масло

сладко от ягоди

1. Смилате бисквитите с блендер на трохи и ги заливате с разтопеното краве масло. Поразмесвате и разпределяте по дъното на 18 см тавичка. Вземате чаша с плоско дъно и внимателно притискате по дъното, за да се получи равен пласт.

2. Разбивате Маскарпонето, заквасената сметана, яйцата, ванилията, нишестето и пудрата захар (всички останали продукти) до хомогенна смес. Изливате течната смес върху бисквитената основа и печете в предварително загрята на 180 гр. фурна за около 50-55 мин. или докато отгоре кейка леко се припече.

3. ВАЖНО! По време на печенето НЕ отварята фурната. След като приключите с печенето оставяте чийзкейка за 2 часа в топлата фурна. После вадите и като изстине - пъхате в хладилника за няколко часа - по възможност за 1 нощ.

4. Добре изстуденият чийзкейк заливате с любимото си сладко - в моя вариант от ягоди.

Да ви е сладко!

Пълнени камби с нахут

Една бърза рецепта с коледен дух, която може да използвате както като основно ястие, така и за гарнитура към някакво печено месо.

Необходими продукти:

8-9 камби

1 консерва нахут

1 морков

1 глава лук

парче целина

сол и черен пипер на вкус

джоджен

чубрица

1/2 с.л. червен пипер

мазнина

1. Нарязвате лука, моркова и целината на дребно и ги запържвате (или задушавате с олио и вода) докато омекнат и получат лека карамелизация. Посолявате и добавяте черен пипер.

2. Добавяте нахута и бъркате докато започне да къкри. Добавяте червения пипер, чубрицата и джоджена и отново посолявате на вкус. Разбърквате още няколко пъти, спирате котлона и оставяте съда на него, като продължавате да бъркате от време на време.

3. Изтърбушвате камбите и ги пълните с приготвената смес. Нареждате ги в тава, сипвате един пръст вода (или бульон) и печете на 180-200 градуса докато камбите леко се препекат.

4. Да ви е вкусно

Внимание - готовите камби са меки и лесно се разпадат, за това подходете към сервирането им с подобаващо внимание. 

Пилешка супа с броколи, тиквички и моркови

Отново е лято и отново съм на.... хранителен режим. Не искам да казвам диета, защото не гладувам, а само внимателно редувам различни видове храни, като основно наблягам на пресните зеленчуци. Специални благодарности на д-р Ригов, който ми състави този режим миналото ляго. За всички, които не вярват в режимите за хранене - миналата година за два месеца свалих 20 килограма. За съжаление с целия стрес през годината - си ги върнах всичките. Сега отново опитвам. Не гоня 20, но поне 15кг....

Така се стигна до супата, за която ще ви споделя сега. В нея не трябваше да има картофи, ориз, фиде, яйца, кисело мляко и тн. С други думи от стандартните продукти за една пилешка супа ми оставаха само лукът и морковите. За това трябваше да импровизирам. Получи се уникално добра супа. Опитайте!

Необходимите продукти
1,5 л. пилешки бульон (от сварено пиле)
шепа, две сварено пилешко месо
една малка глава карфиол
1 малка тиквичка
2 големи моркова
1 стрък селъри
резен (около 1 см) резене
1 глава лук
1 к.ч. салатен боб
1/3 буркан домати
щепа магданоз
2 дафинови листа
1 ч.л. чубрица
1 и 1/2 с.л. сол
чеен пипер на вкус

1. Като начало сложих пилето да се вари в тенджерата под налягане. Първо го отпених няколко пъти, след което добавих нарязаните на ситно - моркови, селъри, резене и лук. Добавих и няколко стъбла магданоз (които после гоних в супата, за да ги извадя).
2. Щом пилето стана готово - го извадих, от него използвах крилата и малко месо от горната част на бутчетата, но това няма особено значение, ако имате желание - може да надробите и цялото пиле вътре - въпрос на вкус.
3. В бульона добавих нарязаните тиквички и броколито, нарязано на цветчета. Идеята с бобчетата беше, че се поддадох на изкушението, защото знаех, че ще са като малки бисерчета, когато попадна на тях в супата, въпреки, че не би трябвало да са там. За сметка на това сложих наистина не повече от десетина. Добра идея би било, ако бобчетата са по-големи и с по-твърда ципа - да махнете ципата. Добавих още 1/2 с.л. сол, нарязания магданоз, дафиновите листа, чубрицата и малко черен пипер. Оставих за 15-20 минути зеленчуците да се сварят, без да се разваряват.
4. Накрая, за да добавя малко кисел вкус добавих доматите - принципно може да сложите и 1/2 буркан - въпрос на вкус. Кипнах супата и спрях печката. Сервирах след десетина минути.
5. Ако обичате по пикантно - може да добавите и малка люта чушка в супата или няколко капки сос табаско в купичката при сервиране.
Да ви е вкусно!

Бавно печено агнешко бутче

Един от основните недостатъци на журирането в кулинарни конкурси е, че нямаш право на участие и съответно шанс да спечелиш награда.... Е, това агнешко бутче определено заслужава награад - феноменално е. Приготвих го по изпитаната балванска традиция за приготвяне на ярешко в пещ, но с агнешко и в домашни условия. Пригответе си го - няма да съжалявате!

Необходимите продукти:

1,5 кг агнешко бутче

1 с.л. брашно

1/2 с.л. червен пипер (сладък)

1 с.л. олио

2/3 - 1 ч.ч. доматен сок

1-2 дафинови листа

няколко зрънца бахар

няколко зрънца черен пипер

сол

черен пипер смлян

1/2 - 1 бира (или бяло вино)

вода

Начин на приготвяне: 

Вземете си прясно агнешко бутче от магазин, на който имате доверие - аз си поръчах от ВАШАТА МЕСАРНИЦА. Измийте добре месото, овкусете го със сол и черен пипер и го оставете да отдъхне докато приготвите кашата с подправките.

За кашата смесете брашното, червения пипер, олиото и една-две лъжици вода. Разбъркайте и покрийте месото с ароматната каша, като не се страхувате да се поизцапате. Сложете бутчето в тавата за печене.

Отделно смесете доматения сос, виното/бирата и малко вода и го изсипете в тавата. Сосът трябва да стига до половината на месото - повярвайте ми - след това ще се чудите защо не сте направили повече сос, но така е по-добре - да не стигне, че да ви се иска после пак. В соса поставете две дафинови листа, няколко зрънца бахар и черен пипер. Покрийте добре с алуминиево фолио и сложете месото в загрята на 150 гр фурна за 3 и 1/2 - 4 ч.

След това махнете фолиото, засилете фурната на 200 гр и допечете за не повече от 30 мин, за коричка.

Да ви е вкусно!

Баница във форма за кекс

Случайно попаднах на тази рецепта, опитах я и искам да ви я предложа, но с малки модификации според опита ми от няколкото пъти, когато я приготвях. У нас много се хареса, лесна е за приготвяне, а резултата е завидно добър.

Необходимите продукти:
200 мл. газирана вода
120 мл. олио
1 бр. бакпулвер
6 бр. яйца
300 гр.сирене краве
3/4 пакет кори за баница от 500 гр.


1. Сложете една от точените кори настрани.

2. Както са навити, нарежете останалите кори на ивици, широки около 1 см.

3. Получените охлювчета разлистете добре на лентички, като целта е да няма слепени ленти.

4. Намазнете форма за кекс и я облепете с кората, която сте оставили настрани. Моят опит показа, че това е най-лесния начин после да се извади баницата от формата - иначе залепва.

5. В подходящ съд разбийте яйцата, добавете олиото, бакпулвера, газираната вода и натрошеното сирене.

6. Разбъркайте добре и започнете да добавяте разлистените кори по малко. Накисвате една шепа, вадите, леко оцеждате и слагате в облепената форма за кекс. И така докато свършат лентите и яйчената смес.

7. Печете на 180 С за около 40 минути. След като извадите баницата, я покрийте с кърпа, оставете я за 5-10 минути, след което я извадете от формата и сервирайте.

Да ви е вкусно!

Кленов чийзкейк с лешници и банани - без печене

За много години на всички! Бъдете здрави, хапвайте вкусно и не се оставяйте обстоятелствата, другите или собствения ви мързел да ви ограничава. Имате един живот - живейте го на максимум.

За тази година много ми се иска да намирам повече случаи да готвя с Божидара. Ето и първата ни съвместна рецепта за годината. Получи се разкошен сладкиш, от който за мое най-голямо съжаление опитах само три хапки. Иначе Христина, Коки и баба Краси също много го харесаха. Дарито не го одобри, но както и друг път съм казвал - това не е нещо ново, различно или неочаквано - все още не съм сготвил нещото, което тя да хареса - та се надявам тази година евентуално да успея....

Знам, че кленовият сироп едва ли е от нещата, които имате вкъщи, но според мен си заслужава 15-те лева за 250 мл. - невероятно ми е вкусен, а и има и множество полезни свойства. Аз не бих си го спестил - всъщност той прави рецептата за този сладкиш толкова разкошна. Опитайте!

Необходимите продукти:

1 бр. сирене Филадерфия
40 гр. краве масло
5 бисквитки Орео
2 с.л. кленов сироп
50 гр. смлени лешници
1/2 лимон
1 банан
2 блокчета млечен шоколад
1 ч.л. прясно мляко

1. Сложете бисквитките Орео в блендер и с няколко пулса ги раздробете на трохи. Сложете ги в купа, залейте ги с разтопеното в микровълнова фурна масло и ги размесете добре да попият. Изсипете всичко на дъното на малка 12 см. форма и ги притиснете добре към дъното, за да направите основата.

2. Сложете крем сиренето в купа, към него добавете кленовия сироп и смлените лешници. Разбъркайте добре. Изсипете получилия се крем върху бисквитената основа.

3. В малка купа изстискайте сока от половината лимон. Нарежете банана на кръгчета и ги накиснете в лимоновия сок, за да не покафенеят. После подредете бананите върху чийзкейка.

4. Разтопете шоколада с млякото в микровълнова печка за 20-30 секунди. Разбъркайте добре докато се получи гладък течен шоколад. После с фриволни движения украсете сладкиша. 

5. Приберете чийзкейка за поне 2 часа в хладилника.

Супа със свинско, карфиол и зеле

Една супа, която се получи много успешна и ми достави истинско кулинарно удоволствие. Приготви я Христина, използвайки тенджера под налягане, с продукти, които аз избрах. Ако нямате или не искате да ползвате тенджера под налягане - просто си увеличете времето за готвене, но при всички случаи опитайте супата - разкошна е.

Необходимите продукти
500 гр. свинско вратно месо
1 голямо парче целина
1 глава лук, нарязана на ситно
1-2 моркова, нарязан на кръгчета
1/4 глава бяло зеле, нарязано на ленти
1/2 глава карфиол, на розички
1 ч.ч. белени домати от консерва
1 с.л. сол
1 ч.л. чубрица
1 ч.л. мащерка
2 л. вода
лют червен пипер за поднасяне (по желание)

1. Нарежете месото на малки хапки и заедно с водата сложете във тенджера под налягане без да я затваряте. Препенете няколко пъти и като се изчисти месото затворете с капака и варете под налягане около 20 минути. Оттеглете от огъня, оставете налягането да спадне, отворете тенджерата и добавете всички останали съставки без карфиола и доматите, затворете отново с капака и оставете на котлона за още 10 минути.

2. Оставете парата да освободи напрежението, махнете капака, добавете карфиола и доматите и оставете на умерен огън за още 15 минути да покъкри.

3. Сервирайте супата топла, като поръсите с малко лют червен пипер.

Да ви е вкусно!

Броколи с боб на фурна

Още една джазова импровизация на тема броколи, която приготвих през почивните дни. Макар и постна яхнийката се получи уникално вкусна! Задължително трябва да я опитате. Благодарности на ресторант "Слънце Луна", които провокират въображението ми със смелите си комбинации от продукти и вкусове.

Необходимите продукти (за 4 порции)
1 голяма глава лук, нарязан на ситно
3 моркова, нарязани на кръгчета
по-голямо парче целина, нарязано на кубчета
1 тиквичка, нарязана на кубчета
2 домата, нарязани на кубчета
1 глава броколи, на розички
1 консерва (400 г.) маслен боб
2 с.л. лютеница
2 с.л. зехтин
щипка захар
сол и черен пипер на вкус
2 ч.л. червен пипер
2 ч.л. чубрица
1 ч.л. сух риган
1 ч.л. сух джоджен

1. Измийте, изчистете и нарежете броколито на розички. Кипнете вода, подсолете я и оставете броколите в нея, за да се бланшират.
2. През това време задушете лука, морковите и целината на средна температура със зехтина и двойно на него количество вода на тиган под капак за 5-8 минути или докато зеленчуците поомекнат.
3. Включете фурната да загрява на 200 гр.
4. Измийте боба на течаща вода и го добавете заедно с червения пипер, разбъркайте добре и оставете за няколко секунди червения пипер да се запържи. Добавете доматите, тиквичките, лютеницата и бланшираните броколи. Добавете всички подправки и разбъркайте. Долейте от водата, в която са се варили броколите.
5. Пресипете всичко в тава и оставете във фурната за 20 минути.
Да ви е вкусно!

Фритата с броколи

Последните дни у нас бяхме на вълна броколи. Ето едно лесно решение за бърза и вкусна вечеря, с която да внесете здравословна нотка в семейното меню и да си спестите вездесъщите и с нищо недопринасящи за здравето картофи.

Необходимите продукти (за 2 порции):
1/2 глава броколи, нарязана на цветчета
3 яйца
100-150 г. кашкавал
1 филия хляб на трохи или 2-3 с.л. галета
сол и черен пипер на вкус
олио за намазняване на тавата

1. Изчистете броколите, като обелите от стъблата кората, която е по-твърда и целулозна, и ги бланширайте за 10-15 минути в гореща и подсолена вода.
2. Включете фурната на 200 гр. да загрява.
3. В купа смесете отцедените и бланширани броколи, яйцата, хлебните трохи и настъргания кашкавал. Овкусете със сол и черен пипер и пресипете сместа в малка тава или две форми за суфле. Аз ги приготвих в тава за мъфини, но от по-големите с 6 гнезда.
3. Печете за около 20 минути. Поднесете веднага. Фритатите са чудесни и студени.
Да ви е вкусно!

Вкусна пилешка супа с броколи и хрян

Някои казват, че хубавата супа е най-трудният тест за добрия готвач. Е, ако нямате претенции да кандидатствате за позицията, винаги може да приготвите супа с продуктите, които имате в хладилника. Италианците дори са й измислили и име - Минестроне. В случая не ставаше въпрос за италианската традиция да се заместват основни подукти с паста, а по-скоро да направя здравословна бистра супа, в която да не използвам стандартните зеленчуци за пълнеж - картофи и ориз и да си спестя фидето (в интерес на истината не съм убеден, че имаме фиде в къщата - Христина каза, че имаме). Навремето, когато баща ми се заемаше с готвене, в супите му за овкусяване слагаше по едно ЦЯЛО пиле (за сметка на бульона, който някак се губеше между месото, картофите и ориза). Супите бяха неимоверно невероятни, но някак създаваха впечатлението, че баща ми малко.... хм, мами, за да постигне феноменалния им вкус.

Всъщност, за да е наистина вкусна пилешката супа, тя трябва да се направи с истински бульон от сварено пиле. При всички останали случаи супата стои постна. А употребата на сухи, полу-сухи, мокри и всякакви други бульони си е направо обидно, освен, че не е никак полезно, но това вие си го знаете. Само за последно искам да кажа, че супата се получи уникално вкусна и не трябва да се колебаете да си я приготвите, въпреки нетрадиционните съставки. Препоръчвам горещо!

Необходимите продукти
1 гл. лук, нарязан на ситно
2 моркова, нарязани на кръгчета
1 литър пилешки бульон
1 литър вода
1 цяло бутче и 2 пилешки крилца
голямо парче целина (колкото 4 кибритени кутии), нарязано на кубчета
1 червена чушка, нарязана на малки парчета
1 голяма "роза" карфиол, изчистена и нарязана на цветчета
1/2 глава броколи, изчистена и нарязана на цветчета, а стъблата на кръгчета
сол и черен пипер
по 1 ч.л. настърган хрян (със сметана) на порция при поднасяна (по желание)
3 с.л. лютеница
1 ч.л. чубрица

1. Сложете едно цяло пиле с около три литра вода и 1с.л. сол в голяма тенджера, за да го сварите. След като водата кипне, отпенете пилето няколко пъти и добавете нарязаните моркови, лук, целина и чушка.

2. След около 25-30 минути оттеглете от огъня, извадете много вниматено пилето, за да не се опарите, отделете едно цяло бутче и двете крилца, махнете кожата (не понасям кожа в супа), обезкостете ги и върнете само чистото месо в супата. Отделете половината бульон за готвене на останалото пиле.

3. Долейте около литър вода, сложете трите лъжици лютеница и добавете карфиола и броколите. На този етап всичко в супата става за ядене, така че опитайте бульона и ако има нужда добавете сол и черен пипер.

4. Засилете котлона, за да кипне супата, после го намалете, сложете чубрицата и оставете  супата да къкри още около 10 минути. После спрете котлона, оставете супата на него за още 5 минути докато броколите и карфиола омекнат до идеалната степен.

5. При поднасяне предложете по 1 с.л. настърган хрян към всяка порция - получава се нещо феноменално!

Да ви е вкусно!

Зелена пица с яйца

Болни сме. Всички сме болни. Децата кашлят и са сополиви, а аз съм на антибиотици. В градинката казаха, че сезонът бил такъв - децата много се разболявали. Дарито ходи три дена преди да се разболее. Предния ден пред мен една баба остави детто си кашлящо с къртеща се кашлица - на въпроса ми защо пускат детето в градината болно, лелката се огледа и каза "Кое дете, аз не съм видяла". Главната сестра се оправда, че били само две, а входовете били три и нямало как да ги покрият. Да съм и влезел в положението. Отказах - това беше смешно оправдание. Повиших тон, тя започна да се оправдява. Казах й, че най-вероятно до петък дъщеря ми ще е болна. Беше вторник. Тя замълча виновно. Аз сгреших - още в сряда тя беше с обилни секрети и не спа цяла нощ защото се давеше в тях и се паникьосваше в просъница. После се разболя Коки, а сега съм аз. Наистина, на много неща ги учат в градинката и в това отношение съм много доволен. От друга страна понякога се чудя защо си го причинявам на децата и ми идва да проявя настилие към служителите там. В същото време не мога да ги разбера тези майки с безотговорно поведение, които пускат децата си на градина болни. Според мен при подобно поведение и отношение трябва да се забранява достъпа на децата им до държавни детски градини. Малко е крайно, но ей богу, защо те трябва да причиняват това на децата ми!? С какво право?! Като не могат да бъдат отговорни към обществото и държавата трябва да бъде безотговорна спрамо тях. Или поне аз бих бил.

Необходимите продукти:
1/2 порция оранжево тесто или готово тесто за пица
1/2 пакет замразен спанак
1 гл. малък лук, нарязан на ситно
4 яйца
150 гр. кашкавал
2-3 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

1. Сотирайте лука в дълбок тиган с нагорещени вода и зехтин за няколко минути докато леко омекне. Сложете спанака и го оставете да се опусне и задуши под капак, като разбърквате често и го начупвате в движение. Овкусете със сол и черен пипер.

2. Включете фурната на 250 гр.

3. Докато спанака се задушава разстелете тестото върху предварително намазнена тава.

4. Щом спанакът достигне кашо-образно състояние го махнете от огъня и го разстелете върху тестото. Сложете пицата във фурната и я намалете на 220 гр.

5. След 5 минути извадете пицата и поръсете с половината от настъргания кашкавал. Направете с лъжица място за яйцата и ги чукнете отгоре. Върнете пицата във фурната за още 15 - 20 минути или докато яйцата са готови.

6. След като извадите пицата я поръсете докато е гореща с останалия кашкавал, за да се поразтопи върху яйцата. Оставете 5 минути да поизстине преди да сервирате.

Да ви е вкусно!