Спаначената фантазия на Мария

(или плънката на баницата според автора на блога)

Това всъщност е едно от любимите ястия на Мария (която днес има рожден ден! Много поздрави и благопожелания от двама ни с Христина). Но когато изпратих снимката на Илиян и му казах съставките, реакцията му беше “Ами че това е плънката на баницата със спанак ?!”

Плънка или не, вътре в баницата или отвън, резултатът е налице :)

И така, необходимите продукти (за 4 порции):

• 400 гр. пресен спанак или 500 гр. замразен
• 3 стръка пресен лук
• 3 скилидки чесън
• 1 с.л. захтин
• 150 гр. сирене
• 50 гр. течна сметана
• 100 гр. кашкавал
• 1 яйце

Смачканият чесън и нарязаният на колелца пресен лук се задушават за една минута със зехтина в незалепващ тиган. Спанакът се нарязва на ситно, ако е пресен и се прибавя към лука и чесъна. Замразеният спанак обикновено е нарязан, така че може директно да се постави в тигана. Тъй като в настоящия сезон трудно може да се намери пресен спанак, в конкретния случай използвахме замразен. Единствено трябва да се ползва малко по-голяма количество, тъй като съдържанието на вода в замразения е по-голямо, респективно – спанакът е по-малко

Спанакът се задушава за около 7-8 минути заедно с лука и чесъна под капак на умерен огън или докато се изпари по-голямата част от водата, като периодично се разбърква. Сиренето се натрошава на малки бучки и се добавя заедно с течната сметана към спанака. Разбърква се и след една минута се дърпа от огъна и се овкусява с чер пипер.

Яйцето се разбива в отделна купа, като в нея се добавя и настъргания кашкавал.

Спанакът се премества в тавичка, залива се със сместа от яйцето и кашкавала и се пече за около 5 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато яйцето стане златисто.

Мързелива магданозена мусака

Ако финансовата криза още не ви е настъпила по пръстите, сигурно манията за здравословен живот ви е сграбчила за гърлото. В този ред на мисли снощи направихме невъзможното и съчетахме евтиното със здравословното. Идеята всъщност е на Румен и е много вкусна и ние с Христина сме и фенове. И така продуктите:
2 връзки пресен магданоз,
4 яйца,
1 супена лъжица брашно,
1/3 кофичка кисело мляко
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
100 гр. сирене
100 гр. кашкавал
малко масло.

Всъщност идеята за вечерята снощи беше съвсем различна, но пилешките пържоли ни изненадаха полу-вкаменени в хладилника и ги оставихме да се размразяват още 24 часа. Магданоза трябваше да послужи за пълнеж на филенцата, но по обективни причини изведнъж стана звездата на вечерта.
Надребних го на ситно, натроших вътре сиренето и го оставих в една дълбока купа. След като киселото мляко шупна от содата прибавих го към счупените в удобна за разбъркване купа яйца и хубаво ги разбих с вилица. Брашното казвам, че е една лъжица, но принципно отворих буркана и изсипах вътре малко - дето се вика на око. Получи се рядка смес за заливката.
В момент на внезапно вдърховение нарязах малко масло при магданоза - на кубчета и го разхвърлих на посоки - да не е без никаква мазнина.
Зелениите отидоха в касеролата, отгоре залях със заливката и хоп във фурната.
Има няма 7-8 минутки и прибавих и настъргания предварително кашкавал отгоре за коричка. Докато приготвим масата и Христина нареже салатата лесната магданозена мусака беше придобила точният златист цвят, който ми допада.
Принципно предполагам, че щеше доста добре да върви с добре изстудено бяло вино (нищо претенциозно - мискетче), но ние си го прокарахме с финалните серии на "Двама мъже и половина" и " Теорията за големия взрив". Много си пасна!
А да, и да не забравя - магданоза освен че е полезен, е и афродизиак....